記者陳金龍/台中報導
歲末年終聚餐的季節,難免會與同事、三五好友狂歡小聚,台中光田綜合醫院提醒,歲末餐會多也是肝膽腸胃高負荷的時間,不少民眾因腸胃不適就診,應把握少油、少鹽、少糖、多纖維的飲食原則;而黃湯下肚後大多數會經由肝臟來代謝,當肝臟代謝熱量過多時,就會在體內轉變成油脂囤積,進而可能造成高血脂症、脂肪肝、肝硬化,提醒民眾要特別注意。
光田綜合醫院營養師唐新雅指出,熱量計算公式  =容量(  ml)×酒精濃度(  %)×  7大卡。同樣是高粱酒來看,酒精濃度  58%,就比  38%整整多出一碗飯的熱量;而一碗飯的熱量,以  60公斤的成人來說,需要連續爬  30分鐘樓梯才消耗得掉。
水果酒的酒精濃度雖然較低,但業者會添加果汁、果糖、焦糖色素、香料等來增添風味,換算下來,熱量甚至比一般酒類還要高,因水果酒的酒精濃度雖然較低,但業者會添加果汁、果糖、焦糖色素、香料等來增添風味,換算下來,熱量甚至比一般酒類還要高。
唐新雅說,若果汁及酒精含量更高的水果酒,其熱量會隨著飆升。且酒喝下肚後,大多數會經由肝臟來代謝,當肝臟代謝熱量過多時,就會在體內轉變成油脂囤積,進而可能造成高血脂症、脂肪肝、肝硬化。
此外,喝酒邊配的下酒菜,通常重油、重鹹,無形中也會累積過多的鹽分及油脂。舉例來說,常吃的下酒菜「花生」,  10粒花生米就等於  1/3湯匙油脂,約  45大卡,更別說啤酒配炸雞。
唐新雅建議,下酒菜應該盡量減少燒烤類食物,因為其高溫易產生糖化終產物、丙烯氨、異環氨、多環芳香碳氫化合物等致癌物,也應該減少油炸物。若想吃得健康,可選擇深綠色蔬菜、秋葵及涼拌菇類,先墊墊胃,也可攝取到豐富纖維質,之後再選擇豆腐、豆干等低脂的蛋白質補充,想吃點主食也可選擇五穀雜糧類,補充酒精代謝所需要的  B群。
光田綜合醫院肝膽腸胃科醫師林振勝提醒,孕婦、服用藥物者、高血壓、心臟病、肝臟疾病患者,或是有腸胃潰瘍、胃食道逆流的人皆不可飲酒。此外,喝酒易臉紅的人也應該避免喝酒。








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